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Los muffins son lo más parecido a nuestras magdalenas pueden llevar relleno. A menudo por la forma redondeada se confunden con los cupcakes pero muffins y cupcakes no son lo mismo. El cupcakes es más dulce y humedo, lleva más porcentaje de azúcar, mantequilla y huevo.

Además  suele llevar cobertura en la parte superior. En cambio los muffins son más esponjosos en el interior y secos en en exterior, como nuestras magdalenas. Hay una receta básica de muffins, los ingredientes para el bizcocho que se utilizan son la mitad de cantidad en huevos, mantequilla o azúcar que cuando hacemos cupcakes.

Ingredientes para 12 muffins

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• 325 g de harina de todo uso

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 2 huevos

• 1 cucharadita de canela

• Una pizca de jengibre

• 325 g de puré de calabaza

• 250 g de azúcar moreno

• ½ cucharadita de aroma de vainilla

• ½ cucharadita de sal

• Una pizca de nuez moscada

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Preparación

En primer lugar preparamos el puré de zanahoria , cortamos la calabaza en trozos y le quitamos la corteza. La ponemos en un recipiente apto para el microondas junto a dos cucharadas de agua y programamos 8 minutos a máxima potencia. Luego pinchamos con un palillo para ver si está bastante tierna.

Sin aún le falta dejarla reposar unos minutos dentro del microondas. Ten cuidad si quitas el papel film ya que quemará mucho. A continuación trituramos la calabaza hasta lograr un puré de textura fina. Lo reservamos.

 

Pre calentar el horno a 200 grados. Preparar un molde que engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla. Comenzamos mezclando los ingredientes secos, la harina, la canela, el jengibre. Además la sal, la nuez moscada, y el polvo de hornear, es decir todos los secos menos el azúcar.

Mezclar todo bien. Luego en otro recipiente mezcla la mantequilla con el azúcar unos dos minutos. A continuación añadimos los huevos y el puré de calabaza. Añade también el aroma de vainilla. 

Incorpora los ingredientes líquidos a los sólidos para mezclar y crear la masa de los muffins. Una vez tenemos esta masa la repartimos en el molde que tenemos ligeramente engrasado

Hornear 20 minutos a 180 grados.  Dejar enfriar los muffins, como salen unos 12 si quieres puedes congelarlos, ya que te aguantan unos 3 meses. Eso sí cuando descongeles hazlo en el horno a o el microondas pero no a máxima potencia.